Alimentos lácteos que contienen proteínas
Alimentos lácteos y sus
proteínas:
La leche materna es el único alimento que por sí
solo puede proporcionar todas las proteínas y
todos los nutrientes
necesarios para satisfacer las necesidades
nutricionales del un recién nacido. Transcurrido
este período de vida la leche de vaca sustituye a la
materna y se convierte en un alimento importante
para el cuerpo de los niños, adultos y ancianos.
La importancia nutricional de la leche de vaca
procede de su excelente contenido en proteínas,
aminoácidos esenciales, calcio, fósforo y vitaminas
B1, B2 y A (principalmente en la leche entera).
El contenido en proteínas de la leche de vaca
incluyen diferentes tipos de proteínas. El más
abundante, denominada caseína (del latín Caseus
"queso"), el 80% de proteínas y aminoácidos
considerados ideales para el crecimiento y el
desarrollo. El 20% restante son diversos tipos de
proteínas (beta-lattoglobuline y alfa-lactoalbúmina),
que se agrupan bajo el nombre común de "proteína de
suero de la leche".
Lista de alimentos lácteos que contienen proteínas:
| Lista de alimentos ordenados de mayor a menor cantidad de proteínas.
*gr. de proteína por
cada 100 gr. de alimento |
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